Mini Panqueca de Cenoura
Ingredientes:
Massa:
1 xícara de leite desnatado
1 clara
1 cenoura pequena picada
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de margarina light
1 colher de sal
Margarina light para untar

Recheio:
1 lata de atum light escorrido
1 xícara (chá) de maionese light
1 colher (chá) de salsinha picada
1 pé de alface crespa médio
1 pé de alface americana pequena, cortada em tiras

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite, a clara, a cenoura, a farinha, a margarina light e o sal. Reserve. Unte uma frigideira pequena, despeje uma colher (sopa) da mistura e espalhe até obter uma panqueca pequena. (ou melhor ainda, use uma de teflon) Quando começar a soltar a lateral, vire com uma espátula para dourar o outro lado. Retire e reserve. Faça o mesmo até terminar a massa. Reserve e deixe esfriar.

Recheio: Em uma tigela média, misture o atum, a maionese light e a salsinha. Coloque no centro de cada panqueca uma porção do recheio e enrole. Em seguida, disponha cada panqueca sobre uma folha da alface crespa e enrole. Em uma travessa, coloque a alface picada e, sobre ela, as panquecas.

Rende: 6 porções
Dica: Prepare as panquecas com antecedência. Reserve na geladeira e recheie na hora de servir. Substitua o recheio, caso não goste de atum, pode usar ricota e espinafre, ou peito de frango desfiado...


Salmão ao Champignon
Ingredientes:
1 xicara de azeite
3 cebolas cortadas a juliana
3 dentes de alho amassado
4 tomates sem pele e sem sementes cortadas a juliana
1 vidro de palmito picado (300g)
1 lata de ervilha
800 gramas de bacalhau dessaugando e desfiado
1/2 killo de arroz cozido integral
150 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
1 xícara (chá) de salsinha picada
Azeite para untar
Queijo ralado o suficiente para polvilhar
2 latas de creme de leite light
1 vidro do pequeno de leite de coco
Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue ascebolas cortadas em tiras e os dentes de alho amassados por 5minutos ou até o alho dourar.

Junte os tomatescortadas a julian sem pele e sem sementes picados, o vidro de palmito picado (300g), a lata de ervilha,o creme de leite light,o leite de coco e deixe refogando por verde, o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e cozinhe pormais 5 minutos, mexendo vez em quando.

Acrescente na mistura acima o arroz cozido, as azeitonaspretas sem caroço picadas e asalsinha picada. Misture muito bem e transfira para um refratáriountado com bastante azeite margarina light. polvilhe queijo ralado e azeitonas pretas para decorar.leve ao forno por + ou - 20 minutos (sirva quente)


Abóbora Recheada
Ingredientes:
Meia abóbora japonesa média
1 colher (chá) de óleo
Meia cebola picada
1 colher (chá) de sal
250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos
250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de maionese light
1 colher (chá) de salsinha picada
2 claras
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de Preparo:
Retire as sementes da abóbora. Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia. Escorra, retire com cuidado a polpa e reserve a casca. Pré aqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola Junte a polpa da abóbora reservada e o sal. Refogue por 2 minutos. Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maiones light e a salsinha.

Misture e transfira para a abóbora reservada. Coloque-a em uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Misture delicadamente o restante da maionese light, sem bater. Espalhe sobre o recheio da abóbora e polvilhe o queijo ralado Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.


Alichela Light
Ingredientes:
1 vidro pequeno de aliche
1/2 xícara de chá de maionese light
1/2 xícara de chá de iogurte desnatado
1 colher chá de catchup
2 colheres de sopa de salsinha picada
Gotas de molho inglês a gosto

Modo de Preparo:
Lave o aliche em água corrente para retirar o excesso de sal.
Deixe escorrer por 10 minutos sobre um papel absorvente.
Transfira para o liquidificador e junte a maionese, o iogurte, o catchup e o molho inglês.
Bata até o aliche ficar triturado.
Desligue e junte a salsinha.
Bata agora apenas para incorporá-lo.
Leve a geladeira até o momento de servir


Arroz com Atum Light
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz branco cru
1 lata de atum light escorrido
2 colheres de maionese light
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz como de costume Depois de cozido coloque o atum e a maionese Mexa rapidamente Sirva logo em seguida, ainda quente, com batata palha


Bacalhau Light
Ingredientes:
1 kg de bacalhau cortado em pedaços, deixado de molho de um dia para o outro trocando a água sempre
1 kg de batatas cortadas em quatro
3 colheres de sopa de alcaparras
2 dentes de alho amassado
½ xícara de azeitona verde picada
½ xícara de uva passas brancas
3 colheres de sopa de salsinha

Modo de Preparo:
Em uma uma panela grande, coloque em camadas os ingredientes acima. Repita a operação. Acrescente 1 copo de água e tampe. Cozinha por 30 minutos em fogo brando.


Barra Light de Cereal
Ingredientes:
6 damascos secos
1 xícara (chá) de água
1 pacote (200 g) de biscoito maizena
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de uva passa
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
2 colher (sopa) de mel
1/4 de xícara (chá) de flocos de arroz
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:
Cozinhe os damascos picados em 1 xícara (chá) de água até amolecer.
Escorra e reserve. Triture o biscoitos. Misture o biscoito com os outros ingredientes em uma tigela. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Forre uma mesa com papel filme. Espalhe a massa e cubra com outro pedaço de papel filme. Com rolo de macarrão deixe a massa uniforme. Retire o papel de cima. Corte em formato de barras e embale com papel de alumínio. Guarde em local fresco


Batata Gratinada Light
Ingredientes:
1 lata de creme de leite light
2 colheres de sopa de margarina light
6 colheres de sopa de azeitonas picadas
100 g de queijo prato light ralado
100 g de presunto cozido picado
500 g de batatas em cubos (cozidas)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Coloque as batatas cozidas em um refratário. Junte o presunto, o sal, a pimenta, a azeitona picada e o creme de leite. Misture tudo, coloque o queijo ralado por cima e a margarina em pedacinhos. Leve ao forno para gratinar.


Beterraba Refogada
Ingredientes:
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de sopa de cebolinha
2 dentes de alho
2 xícaras de chá de margarina light
3 beterrabas
500 ml de água

Modo de Preparo:
Primeiramente cozinhe as beterrabas na água.
Retire-as, descasque-as e corte-as em rodelas. Refogue na margarina, o alho amassado e o shoyo. Acrescente as beterrabas, tempere com sal, vinagre e pimenta a gosto. Deixe refogar mais um pouco e sirva a seguir, quente ou fria.