Bolo de Carne com Legumes
Ingredientes:
1 kg de carne moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 ovo
5 colheres de sopa de farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto

Recheio:
1 cenoura média ralada no ralo grosso
2 talos de salsão cortados bem finos
200 g de mussarela ralada grosso
Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:
Em uma tigela misture a carne, a cebola, o alho, a farinha de rosca, o sal e a pimenta. Reserve em outra tigela faça o recheio, misture a cenoura, o salsão, a mussarela e a salsa. Em uma forma retangular levemente untada com óleo, alterne camadas de carne e recheio. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido, a 220°, por 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco e escorra a água que se formou na assadeira, fatie e sirva em seguida.

Costela de Boi na Panela de Pressão
Ingredientes:
1 kg de costela de boi
4 cebolas cortadas em picadinhos
7 dentes de alho amassados
1 linguiça calabresa defumada

Modo de Preparo:
Coloque tudo na panela de pressão com um pouquinho de óleo e tampe. Após pegar pressão, aguarde 40 minutos e desligue, deixe mais uns 20 minutos e abra a panela. Pronta para servir.


Kafta
Ingredientes:
1 k de carne moída tipo acém ou patinho
1 pacote de creme de cebola

Modo de Preparo:
Em uma travessa, misture a carne moída com o creme de cebola até obter uma massa. Pegue palitos de churrasco e aperte a carne no palito, mas não pode ficar grosso, deixe um pedaço do palito de fora para servir de apoio coloque na grelha da churrasqueira, virando, pincele com azeite (opcional). Se preferir coloque os espetinhos em uma assadeira e leve ao forno virando de vez em quando até dourar Sirva com limão e vinagrete.


Lagarto Recheado
Ingredientes:
1 peça de lagarto de aproximadamente
1 kg linguiça calabresa fininha
1 copo americano de vinho tinto de mesa
1 colher de sobremesa de alecrim
1 colher de sopa de tempero pronto

Modo de Preparo:
Abra a peça de lagarto, cortando ao meio e abrindo como um rocambole. Tempere a carne com o tempero pronto e o alecrim dos dois lados. Enrole a carne como um rocambole colocando a linguiça calabresa dentro Amarre com uma linha, barbante ou fio dental, coloque em um refratário com tampa e despeje o vinho. Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.

Coloque a carne em uma panela de pressão, com o caldo do tempero dando pressão por 20 minutos. Após tire da panela de pressão e coloque em uma assadeira, leve ao forno para dourar, regando com o caldo. Quando dourar, retire do forno e sirva com batatas coradas e arroz.


Strogonoff
Ingredientes:
1/2 kg de músculo sem osso (cortado em pedacinhos pequenos)
Sal a gosto
ÓleoPimenta-do-reino
Alho
Cebola
4 tomates
2 cenouras
1 copo de conhaque
4 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
100 g de champignon
1 cubo de caldo de carne Knorr
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Dourar o músculo no óleo bem quente, acrescentar o alho, a cebola picada, o conhaque, depois os tomates sem pele e sem sementes, a pimenta-do-reino, a cenoura picada. Acrescentar o caldo de carne, 1/2 litro de água e deixar por 20 minutos na panela de pressão.

Retirar a panela do fogo com o músculo já macio e acrescentar o catchup, a mostarda e o champignon. Deixar ferver mais uns 5 minutos e por último colocar o creme de leite. Servir com arroz e batata palha.


Rolê a Parmegiana
Ingredientes:
1,5 kg de alcatra ou contra filé cortado em bifes finos
1 colher de sopa de sal
2 dentes de alho amassados
1 colher chá de pimenta do reino
10 fatias grossas de queijo mussarela
10 fatias de presunto finos
2 xícaras chá de farinha de trigo
4 ovos batidos
2 xícaras chá de farinha de rosca
3 xícaras chá de óleo para fritar
2 latas de molho de tomate
3 colheres sopa de queijo ralado

Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal, alho e pimenta-do-reino. Enrole os bifes como rocambole recheados com as fatias de queijo e presunto, prenda com palitos de dente. Passe pela farinha trigo, pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar por igual.

Escorra em papel toalha e coloque em um refratário médio. Cubra com o molho de tomate e espalhe a mussarela ralada por cima. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos, ou até derreter o queijo. Retire do forno e se desejar sirva com uma boa salada verde e arroz branco.


Picanha de Sol
Ingredientes:
1 peça de picanha cortada ao meio no sentido do comprimento (+/- 1,5 kg)
2 kg de sal grosso
2 litros de leite
Manteiga de garrafa o suficiente para grelhar

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque 1 kg de sal grosso, 1 peça de picanha cortada ao meio no sentido do comprimento e cubra com mais 1 kg de sal grosso. Deixe descansando por 24 horas em local arejado.

Depois de 24 horas, retire o excesso de sal grosso e mergulhe a picanha em 2 litros de leite. Deixe repousar por mais 24 horas para dessalgar.

Passado este período, retire a picanha do leite e seque-a bem com um papel toalha. Corte a picanha em fatias e numa chapa com manteiga de garrafa, grelhe-os rapidamente OU coloque as fatias de picanha numa assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 180º C por 35 minutos.

Sirva com vinagrete de feijão verde, ou purê de banana da terra, ou farofa, ou mandioca cozida ou chips de mandioca.


Carne com Vinho Tinto
Ingredientes:
1 peça de paleta (mais ou menos 1 e 1/2 kg)
200 gramas de cenoura em cubos
200 gramas de salsão em cubos
400 gramas de cebola picada
1 sachê de ervas (alecrim, louro, tomilho)
Sal - pimenta-do-reino moída a gosto
2 garrafas de vinho tinto
1 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água)
100 gramas de manteiga
100 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Coloque a paleta numa tigela junto com a pimenta, o sal, a cenoura, o salsão, a cebola e o sachê de ervas. Despeje as duas garrafas de vinho tinto. Cubra com papel filme e deixe marinando por um ou dois dias na geladeira. Depois desse tempo tire a carne da marinada e separe o líquido e os legumes. Cada um numa tigela. Aqueça o azeite de oliva e a manteiga numa panela em fogo médio e sele a carne por 10 minutos dos dois lados.

Isso é feito para o líquido ficar dentro da carne e aí ela fica macia, macia. Tire a carne e reserve. Na mesma panela coloque os legumes para dourar por 15 minutos. Quando os legumes estiverem douradinhos, volte a carne para a panela, junte o líquido da marinada e também o caldo de carne. Assim que ferver, abaixe o fogo, deixe a panela semi tampada e cozinhe por 4 a 5 horas. Depois desse tempo, tire a carne da panela e coe o molho.

Ele volta para panela pra reduzir - fica no fogo médio mais ou menos 10 minutos até engrossar. Depois é só fatiar a carne e montar o prato. Sugestão: Coloque no prato legumes salteados na manteiga e no alho, tudo bem colorido. Deite as fatias por cima e regue tudo com o molho reduzido.


Receita de Carne de Panela
Ingredientes:
1 Lagarto de aprox. 1kg
300gr de batata inglesa pequena
Toucinho defumado
Azeitonas
Vinha d’alho
Óleo para fritura
Cebolas cortadas em rodelas a gosto
Tomates sem pele e sem sementes a gosto

Modo de fazer:
Limpe e lave o lagarto. Com uma faca pontiaguda, perfure a carne e introduza pequenas porções de toucinho e azeitonas. Tempere com Vinha d’alho e deixe repousar por meia hora. Leve ao fogo numa panela com óleo bem quente. Deixe dourar. Coloque a carne e junte aos poucos o molho em que temperou a carne. Tampe a panela e deixe em fogo regular. Pingue água aos poucos até que a carne cozinhe. Quando estiver quase pronta coloque as batatas. Quando estiver pronta, retire e, ao molho que se formou, acrescente as cebolas e os tomates.