Quentão
Ingredientes:
1 pedaço de gengibre pequeno
Suco de 2 limões
1 litro de pinga
2 colheres (sopa) de mel
4 cravos
Canela em pau a gosto
1½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Raspe e pique o gengibre em pedaços pequenos, coloque numa panela grande, junte 2 litros de água, o açúcar, a canela, os cravos, o mel e o suco de limão. Deixe ferver por 15 minutos em fogo alto. Retire e coe a mistura. Volte a calda parara a panela junto com a canela e despeje a pinga. Deixe ferver por mais 5 minutos. Sirva em seguida, mantendo o quentão sempre em local aquecido e em recipiente tampado. Se preferir um quentão mais fraco, reduza a quantidade de pinga.


Receita de Cocada
Ingredientes:
1 lata de Leite Moça
2 medidas (da lata) de açúcar
1 pacote de coco seco ralado (100g) ou 1 coco fresco pequeno ralado
Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo, o Leite Moça, o açúcar e o coco ralado, mexendo sempre até desprender do fundo da panela, cerca de 15 minutos. Despeje no mármore untado e nivele com um rolo de massas também untado. Deixe esfriar e corte em quadrados.


Bolo de Milho
Ingredientes:
6 espigas de milho verde
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de canela em pó
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos

Modo de Preparo:
Retire os grãos de milho com o auxílio de uma faca bem afiada, cortando-os junto ao sabugo. Coloque no liqüidificador, bata um pouco e junte o açúcar, o leite, a manteiga, os ovos e a canela. Por fim, adicione o fermento, fora do liqüidificador. Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido. Desenforme frio.


Bolo de Fubá
Ingredientes:
3 ovos
1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e as sementes de erva-doce e misture sem bater. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (200ºC) até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco. Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, salpique açúcar e canela antes servir.


Galinha da Angola a Marsala
Ingredientes:
1 galinha d'angola, pronta para cozinhar
50grs de bacon
30grs de manteiga
5 cebolas roxas pequenas
4 folhas de sálvia fresca
2 cenouras médias
Extrato de tomate
Vinho Marsala seco (ou Madeira)
2 colheres (sopa) de salsa
Farinha de trigo
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:
Corte a galinha em quatro partes, descartando os pés, cabeça e a extremidade das asas. Lave bem os pedaços e deixe escorrer. Pique as cebolas, o bacon, as cenouras e a sálvia e coloque tudo, junto com a manteiga, em um recipiente grande, leve ao forno por 3 minutos na potência máxima, lembrando-se de mexer na metade do tempo. Enquanto isso, enfarinhe ligeiramente os pedaços de galinha.

Transcorridos os 3 minutos, acomode a galinha no recipiente, dispondo os pedaços com mais carne junto às bordas. Ponha sal, pimenta, regue com 4 colheres de sopa de Marsala (ou Madeira) e com meio copo de água, onde já foram dissolvidas duas colheres de sopa de extrato de tomate. Tampe o recipiente e leve-o ao forno por cerca de 20 minutos na potência máxima (o tempo varia de acordo com a idade da ave). Mexa duas ou três vezes durante esse tempo. Enquanto isso, lave e pique a salsa. Terminado o cozimento, deixe descansar por 5 minutos no forno desligado, polvilhe a galinha com a salsa picada e sirva acompanhada de polenta bem cozida.


Canjica
Ingredientes:
1 xícara e meia (chá) de milho para canjica
1 lata de Leite Moça
1 medida (da lata) de leite canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
Deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com dois litros e meio de água fria, reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o Leite Moça, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.


Receita de Aipim Gratinado
Ingredientes:
1/2 quilo de aipim
Sal
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
Nos-moscada
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Bata as claras de ovos em neve e separe. hidrate a gelatina na água e depois dissolva em banho-maria Bata o leite condensado, o suco e o creme de leite no liqüidificador, em seguida ainda batendo coloque a gelatina dissolvida. Junte a mistura batida no liqüidificador com as claras em neve. Coloque em taças e leve ao congelador por 10 minutos, depois coloque na geladeira. Decore com sementes de maracujá. Observação: De preferência para fazer a receita com 6 horas de antecedência.


Arroz Doce para o Arraiá
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
1 lata de Leite Moça
Canela em pó

Modo de Preparo:
Misture o arroz e um litro e meio de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe até que fique cozido. Junte o Leite MOÇA, mexa bem e retire do fogo. Sirva polvilhado com canela.


Pé-de-Moleque
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amendoim , torrado e sem pele
1 lata de Leite Moça

Modo de Preparo:
Descascar o abacaxi e cortar em cubinhos coloca-los em uma panela com a água e açúcar e deixar ferver por uns 15 minutos. Retirar o abacaxi e colocar em um refratário, na água que foi fervido o abacaxi colocar a gelatina em pó, e esperar esfriar. Colocar essa água no liquidificador junto com o creme de leite e leite condensado e bater ate fazer um creme. Esse creme você derrama sobre o abacaxi cortado. Coloca-se na geladeira aproximadamente por 2 horas até o creme endurecer e sirva-se.