Mariscada Carioca
Ingredientes:
4 mexilhões
Sal a gosto
Coentro a gosto
½ cebola picada
100 ml de molho de tomate
2 dentes de alho
1 cálice de vinho branco
50 ml de azeite
1 cavaquinha cortada em três pedaços
½ posta de peixe (qualquer tipo)
3 pedaços (70 g) de polvo
2 lulas médias
2 camarões médios

Modo de Preparo:
Em uma panela, esquente o azeite, acrescente o alho e a cebola e deixe dourar. Junte os mariscos, os camarões, as lulas, o polvo e os peixes e refogue bem. Flambe com o vinho branco. Adicione o molho de tomate, sal e coentro a gosto. Sirva com arroz branco.


Mexilhões ao Vinagre
Ingredientes:
1 ½ Kg de mexilhões com casca
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de mostarda
1 cebola pequena picada
1 maço de cheiro verde picado
Sal e pimenta

Modo de Preparo:
Lave muito bem os mexilhões Cozinhe-os em :
- 1/2 copo de água
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 maço de cheiro verde
- sal até as conchas abrirem

Retire os mariscos da casca e reserve. Misture todos os Ingredientes do molho e tempere os mexilhões Deixe repousar na geladeira por, no mínimo, 12 horas para mesclar os sabores


Marisco Lambe-Lambe
Ingredientes:
2 xícaras de arroz branco polido muito bem lavado e escorrido.
.4 xícaras de água fervente
1 envelopé de sazon
1 cebola média bem picada
5 dentes médios de alho amassado
1 kg de mariscos limpos com casca
Cheiro verde bem picado
Óleo

Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho em óleo bem quente
Quando a cebola murchar frite o arroz até secar
Acrescente a água fervente e os mariscos
Quando ferver abaixe o fogo e espere o arroz secar
Apague o fogo, aguarde cerca de 15 minutos e sirva. Polvilhe cheiro verde na hora de servir Opcional: Coloque tomates bem picados junto com os mariscos


Casquinha de Marisco
Ingredientes:
1 unidade e 1/2 de cebola, picada em pedaços miúdos
3 unidades de cabeças de alho, picados em pedaços miúdos
1 unidade de tomate, picado em pedaços miúdos
1/3 unidade pimentão verde, picado em pedaços miúdos
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de açafrão da terra
1/2 colher de sopa de coloral
1 colher de sopa maizena
1/3 de xícara de azeite de oliva
3 colheres de sopa de tempero verde (cebolinha e salsinha picadas)
Sal e pimenta a gosto
700 g de marisco
1 sachê de queijo tipo catupiry
1 pacote queijo parmesão ralado
10 vieiras (conchas grandes do mar)

Modo de Preparo:
Em uma panela média refoge a cebola picadinha no azeite de oliva. Quando estiver ficando "transparente" acrescente também as cabeças de alho picadas e refoue mais alguns minutos. Em seguida, junte ao refogado o açafrão e o coloral, fritando até que se dissolva. Junte então o tomate e o pimentão e refogue Acrescente 1/2 xícara de àgua e o extrato de tomate e o tempero verde, tampe a panela mexendo de vez enquando. Refogue por mais uns 3 ou 4 minutos. Dissolva 1 colher de sopa de maisena e dissolva-a em 1 xícara de leite. Junte ao refogado. Acerte o sal e a pimenta no molho

Obs: Pode-se substituir o leite por leite de coco Assim que o molho estiver temperado e encorpado acrescente o marisco e mexa até que a mistura fique firme. Obs: Ao juntar o marisco deve-se continuar refogando o molho em fogo médio até que o mesmo perca o estado aguado, líquido, e fique cremoso. Recheie as vieiras com o refogado cremoso. Cubra-as totalmente com catupiry, e pouvilhe com queijo parmesão ralado. Disponha as vieiras em uma forma e leve-as ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que o queijo fique dourado


Mariscada
Ingredientes:
1/2 kg de camarão (rosa ou pistola)
1/2 kg de siri (catado)
1/2 kg de caragueijo (catado)
1/2 kg de polvo
1/2 kg de aratu
1 peixe médio do seu gosto
3 cebolas médias
4 tomates
5 dentes de alho
2 pimentões -tempero verde
5 limões (suco)
1/2 copo americano de azeite dendê
Leite de um coco
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Afervente o polvo e depois corte em pedaços, em uma panela grande, vá arrumando os mariscos, sendo que cada um lado a lado. O peixe coloque ao meio, bata no liquidificador o tomate, a cebola, o pimentão, o alho e o tempero verde. Coloque por cima dos mariscos, vá colocando sal e pimenta a gosto, coloque o suco do limão e regue com azeite dendê e quando levantar fervura, coloque o leite de coco e espere de uns 5 a 10 minutos conforme o gosto.


Marisco á Vinagrete
Modo de Preparo:
Tempere os Mariscos Pioneira já cozidos com sal e limão. Misture bem com os outros ingredientes. Sirva como entrada ou com acompanhamento de sua preferência.


Caldeirada de Mexilhões
Modo de Preparo:
Limpar os mexilhões esfregando-os com uma escova. Em uma panela com azeite e margarina refogar as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, a salsa, os tomates lavados e cortados em pedaços, o vinho da Madeira e a pimenta-do-reino. Quando tudo estiver bem refogado, juntar os mexilhões e, quando estes abrirem, retirar a concha vazia e regar com o suco do limão. Colocar em uma travessa juntamente com o seu molho e servir.


Risoto de Marisco
Ingredientes:
Marisco
Arroz
Cebola
Alho
Tomate
Extrato de tomate
Ervas
Óleo extra virgem oliva
Temperos a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar 4 quilos de marisco para obter 500g de miolo de marisco. No mesmo tempo colocar para cozinhar duas xícaras de arroz. Colocar todos os tempero numa panela com oléo oliva para dourar e logo ápos o marico e sal a gosto. Depois de uns 5 minutos colocar extrato de tomate. Quando o arroz estiver quase pronto faltando uns 5 minutos colocar na panela do marisco e mecher bem, deixar cozinhar até que o arroz fique no ponto. Aí está uma comida muito saborosa fácil, e melhor de tudo afrodisíaco e muito pode experimentar eu garanto.


Mistura do Mar
Ingredientes:
300g de camarão rosa sem casca (só com o rabinho)
400g de lula cortadas em anel
400g de mariscos cru
400g de vongolo (berbigão)
400g de vieiras
8 postas de corvina bem grelhadas
200g de arroz de risoto cozido em água e sal
200g de championg
200g de salsão em cubos
4 cebolas de cabeça grande em rodelas
Pimenta-do-reino branca, cominho e folhas de louro a gosto
Caldo feito com a cabeça da corvina (fervida em 1 litro de água com sal e suco de 2 limões)
400g de queijo mineiro em cubos
300g de parmesão em cubos
1 colher de açafrão
450g de alcaparras
200g de azeitonas sem caroço
1/2 copo americano de azeite de oliva
Sal a gosto -cheiro verde para peixe

Modo de Preparo:
Em um caldeirão de ferro, deite metade do azeite, a cebola, o aipo, açafrão, 2 folhas.de louro, metade das alcaparras e doure por 10 minutos. Coloque todos os frutos do mar, menos o peixe, e vai recheando e colocando, aos poucos, o caldo de peixe feito da cabeça da corvina.

Recheando sem formar molho, a medida que for secando, vai adicionando o caldo por mais ou menos 25 minutos. Coloque então, o championg, o restante do azeite, mexa por mais 10 minutos. Quando estiver bem sequinho, coloque os queijos, o restante das alcaparras, o cheiro verde e uma xícara do caldo. Acerte o sal e coloque as postas de corvina frita. O arroz já cozido e mexa delicadamente, cubra o caldeirão e desligue 10 minutos. Sirva com pirão de farofa de mandioca, salada de abóbora menina e cubos de torradas.