Calzone
Ingredientes:
MASSA:
800g de farinha de trigo
300ml de água
¾ xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
2 tabletes de fermento biológico

RECHEIO:
Lingüiça calabresa de javali
Lingüiça calabresa curada
Lingüiça calabresa defumada
Queijo provolone Queijo mussarela

Modo de Preparo:
Misture o fermento com um pouco de água, até diluir o fermento. Numa vasilha, misture a água, o óleo, o fermento diluído, ovo e misture. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até chegar ao ponto de massa elástica. Divida as massas e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Abra com um rolo e recheie os calzones, conforme demonstração no programa. Você poderá assar a 190ºC por 15 minutos ou até dourar. Esta receita permite que você frite também a pizza, que resultará em uma textura mais crocante.

Caneloni de Ricota
Ingredientes:
Massa:
3 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 ovos
1/2 colher (chá) de sal

Recheio
1/2 kg de ricota amassada
1 xícara (chá) de nozes moídas salsa picada a gosto
1 dente de alho amassado
1/2 cebola grande bem picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto

Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média bem picada
4 xícaras (chá) de leite (cerca de 1 litro)
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
1/2 xícara (chá) de queijo tipo Catupiry
Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparo:
A massa dos canelones: Coloque a farinha de trigo numa tigela, junto os ovos e o sal e amasso bem. Com um rolo de cozinha, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Deixe secar.

Recheio: Coloque todos os ingredientes numa tigela e misturo bem. Reserve.

Molho: Refogue a margarina e a cebola. Junto o leite (reservando um pouquinho) e misturo bem. Dissolva a farinha no leite reservado e coloco na panela. Acrescente os quatro queijos, tempero com sal e noz-moscada e cozinho até obter um molho espesso. Tire do fogo e reservo. · Coloque bastante água numa panela grande, tempero com sal a gosto, levo ao fogo alto e deixo ferver.

Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC). Unte uma fôrma refratária. · Enquanto a água está aquecendo, corto a massa em retângulos. Cozinhe na água fervente, até ficarem al dente. Deixe escorrer sobre um pano de prato. Coloque um pouco do recheio em cada retângulo e enrolo. Coloque os rolinhos lado a lado na fôrma, cubra com o molho e leve para assar até dourar..


Lazanha de Pão
Ingredientes:
Lasanha:
1 pacote de pão de forma sem a casca
1 lata de molho de tomates
Manteiga para untar
300g de presunto
300g de mussarela
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Molho:
3/4 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e noz moscada a gosto
6 fatias de pão de forma sem casca
1 copo de requeijão

Modo de Preparo:
Molho Bata no liquidificador: o leite, a manteiga, o sal, a noz moscada, as fatias de pão e o requeijão, até ficar um creme uniforme. Reserve. Montagem Abra as fatias de pão de forma com o rolo. Tem que ficar bem finas. Reserve.

A parte, unte um refratário, forre com as fatias de pão de forma abertas, coloque um pouco do molho de tomate, fatias de queijo e de presunto e vá montando as camadas. A última deverá ser de queijo e presunto. Jogue o molho reservado por cima, polvilhe o queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno para gratinar.


Espaguete a Carbonara
Ingredientes:
500 g de espaguete
150 g de bacon
300 ml de creme de leite
1 colher de sopa rasa de manteiga
½ cebola ralada
3 gemas noz moscada a gosto

Modo de Preparo:
frite o bacon e escorra. em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola. depois o creme de leite. acrescente as gemas uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamente. acenda o fogo, coloque o espaguete já cozido. misture bem coloque o bacon e leve tudo ao forno por 5 minutos coberto com queijo parmesão.


Macarrão a Putanesca
Ingredientes:
½ kg de macarrão tipo penne
2 colheres (sopa) de sal água

Molho:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
6 filés de anchova
2 latas de tomate pelado
½ colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
Manjericão
2 colheres (sopa) de alcaparras
Sal
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola. Acrescentar o alho e a pimenta. Junte os filés de anchova, os tomates, o açúcar e as azeitonas. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o manjericão, alcaparras e sal. Mexa bem. Coloque um pouco de queijo parmesão ralado e sirva.


Espaguete
Ingredientes:
½ kg de macarrão tipo espaguete
2 colheres (sopa) de sal água

Molho:
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 talos de salsão
2 dentes de alho
½ kg de patinho moído
200g de lingüiça calabresa
1 xícara (chá) de vinho branco
2 latas de tomate pelado
1 colher (chá) de açúcar
2 folhas de louro
1 colher (chá) de orégano
½ xícara (chá) de extrato de tomate

Modo de Preparo:
Derreta a manteiga com o azeite, refogue a cebola e o salsão. Junte o alho, a carne moída, a lingüiça calabresa e cozinhe. Adicione o vinho branco e deixe borbulhar. Coloque os tomates, o açúcar, as folhas de louro, orégano, extrato de tomate, sal e pimenta. Cozinhe por ½ hora..


Nhoque
Ingredientes:
1 litro de leite
4 copos americano de trigo
2 colheres de sopa cheia margarina
Sal a gosto
1 colher sopa fermento pó
Queijo ralado um bom molho vermelho (a gosto)

Modo de Preparo:
Colocar o leite para ferver. Quando ferver, colocar a margarina. A parte, numa travessa, colocar o trigo, sal, fermento. Juntar no leite fervendo, mexer bem, até soltar do fundo da panela. Despejar em cima da pia, ou da mesa, dividir em pedaços, ir enrolando e cortar em quadrados pequenos.

Colocar uma panela com bastante agua para ferver, ir despejando aos poucos os nhoques. Quando subir, retirar com a escumadeira, salpicar um pouco de óleo para não grudar, despejar o molho de tomate, bem quente, em cima e bastante queijo ralado. Bom apetite.


Rondele
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
6 ovos
200 g de cream cheese
200 g de presunto
300 g de mussarela
Molho branco ou de tomate a gosto

Modo de Preparo:
Levar a água ao fogo,acrescentar o caldo de galinha. Cortar o frango em cubos (tamanho que preferir); Assimque a água ferver,adicionar o frango e deixar cozinhar por 5 minutos retirar o frango da panela escorrendo-o, espere esfriar por uns minutos. Enquanto isso,bata os ovos com sal e o orégano;passar o frango nessa mistura e depois empanar na farinha de rosca. Fritar os franguinhos em uma panela com meia lata de óleo,ou até cobrir os pedaços de frango em fogo alto por 2 ou 3 minutos. Escorrer em um papel toalha.